Risotto aux petits pois et noix de saint-jacques au serrano

Voici la suite de mon repas de réveillon avec le plat principal

Ingrédients : (4 personnes)

• 250gr de riz pour risotto
• 1 oignon
• 1 petite boite de petit pois
• 15cl de vin blanc
• 30gr de beurre
• 1l de bouillon de volaille
• noix de saint-jacques (16 en fonction de la grosseur et de votre envie)
• jambon serrano
• sel-poivre

Eplucher et couper l'oignon puis le faire fondre dans le beurre. Ajouter le riz et remuer pendant 1 minute. Verser le vin blanc et laisser-le s'évaporer et assaisonner. Ajouter le bouillon louche par louche, en attendant qu'il n'y en ait plus pour en reverser; si à la fin du bouillon vous trouvez le riz pas assez cuit rajouter de l'eau par petite quantité. Ouvrir la boite petits pois, l'égoutter puis mélanger-les au riz cuit.

Rincer et essuyer les noix de saint-jacques. Entourer-les de lanière de jambon serrano. Enfiler-les sur des brochettes ou sur des cure-dents en bois. Allumer le grill du four et faire dorer les brochettes 3 minutes de chaque côté.

Pour la présentation, servir le risotto dans des marmittes individuelles accompagnées des brochettes de saint-jacques.

Possibilité de remplacer le jambon serrano par du bacon et une autre idée d'accompagnement une purée de châtaignes.