Cappuccino de carotte

Une petite entrée qui change radicalement de l'ordinaire

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 carottes
• 1/2 citron vert
• 1 orange
•  1 boîte de crabe
• sel, 5 baies

Éplucher et couper les carottes en rondelles, les faire cuire 20-25 min à l'eau bouillante salée. Presser l'orange et le 1/2 citron vert dans un bol. Égoutter les carottes en gardant le jus de cuisson. Mixer-les avec le jus des agrumes et 5 cl d'eau de cuisson, selon la texture désirée rajouter du liquide et assaisonner en sachant que cela doit donner un résultat assez acidulé et une texture comme un purée. Remplir des ramequins et mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Égoutter votre boîte de crabe et au moment de servir mettre une cuillère sur les ramequin.

Dans la recette originale il faut faire une mayonnaise citronné avec le crabe mélangé et y battre un blanc d'oeuf pour donner un effet léger et mousseux comme le cappuccino mais le mélange ne pas tenté!!!

Par contre pour agrémenter mon entrée j'ai rajouté une petite brochette de crevettes et servi avec du pain polaire. Le mélange crustacés-carottes un véritable régal, je pense même la refaire lors d'un autre repas car le mélange des saveurs est très heureux et ce côté doux et acidulé donne une impression de fraîcheur en bouche.

Astuce : si vous n'avez pas de presse agrumes pas de panique, coupez l'agrume en 2 et tournez une fourchette à l'intérieur et le jus sortira s'en problème.